Recept

 

I receptbanken hittar du utvalda recept från kockar i projektet.
Sidan uppdateras löpande så titta gärna in igen.

 

Västerbottensfalafel

Pitabröd 25 g jäst 5 dl vatten 1 msk salt ½ tsk stött anis ½ tsk stött fänkål 1 msk honung 2 msk sirap 12-13 dl vetemjöl Lös upp jästen i ljummet vatten Tillsätt olja, salt, anis, fänkål och honung Jobba ner 11-12 dl av mjölet till en smidig deg Låt jäsa i ca 1 timme...

Steamed buns med oumphwok och kimchiaioli

Bao bröd/steamed buns 3 dl vatten 2 msk socker ½ tsk salt 4 msk ris eller potatisstärkelse 15 g jäst 7 ½ dl vetemjöl Mjöl till utbakning Ångkorg eller ångugn Värm vatten till 37 g och lägg i skål Blanda ner jäst, socker och rör tills allt löst sig Tillsätt mjöl och...

Rotselleri, hasselnötssmör, lingon, soya ingefära

4 port Brynt hasselnötssmör 300 g smör 200 g hasselnötter 3 msk soja 1 st pressad vitlök Bryn smöret till noasette Lägg i hasselnötter i heta smöret Tillsätt soja och vitlök Låt svalna något Då smöret stelnat lite, dock fortfarande rumstempererat mixas allt i...

Uppdaterad får i kål

Lammlägg 2 kg lammlägg Salt och peppar Olivolja 2 st gula lökar 5 st skivade vitlöksklyftor 2 st morötter, i slantar ¼ st grovt skuren rotselleri 2 st rosmarinkvistar 1 ½ l grönsaksbuljong 2 dl vitt vin Salta och peppra och bryn läggen runt om i olivolja Ta upp läggen...

Gratinerad broccoli med kålrotsmajonnäs

4 portioner Kålrotsmajonäs 800 g skalad kålrot 4 st skalade vitlöksklyftor 1 st grönsaksbuljongtärning 50 g smör ½ dl olja 1 msk Dijonsenap Salt och peppar 1. Tärna kålroten och lägg den och vitlöksklyftor i en kastrull. Täck med vatten och lägg i buljongtärningen 2....