Recept

 

I receptbanken hittar du utvalda recept från kockar i projektet.
Sidan uppdateras löpande så titta gärna in igen.

 

Vegköttbullar med mandel, citron och Svedjan ost

Ingredienser: 1 gul lök 3 vitlöksklyftor skalet från en citron 100 g skållad/skalad sötmandel 1 dl hackad persilja 1 ½ dl ströbröd 1 ½ dl riven lagrad Svedjanost 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 2 ägg 1 liter vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 2 msk smör Gör så här Skala...

Älgbratwurst med Karl Johan-svampsketchup och stekt bröd

750 g fläskkarré 150 g späck från gris 350 g älg kött 300 g iskross 25 g salt utan jod 1 msk nymald svartpeppar 3 pressade vitlökklyftor Svinfjälster Lägg svinfjälstren i blöt.Kyl kött och späck till 0 grader (tar ca 4 timmar i frysen).Mal kött och späck genom fin...

Blodpudding med fläsk, äpple och lingon

0,5 l svinblod 3,5 dl lättöl/svagdricka 3,5 dl rågmjöl 1 rödlök 50 g späck 1 äpple 0,5 dl smält smör 0,5 dl sirap 0,5 msk salt 0,5 tsk mald ingefära 0,25 tsk malen vitpeppar 0,5 tsk malen kryddpeppar 1 krm mald nejlika 1 tsk söndersmulad mejram 6 skivor stekfläsk 1-2...

Torrköttsoppa

200g torkat renkött 1 dl grötris Vatten Placera köttet i kastrull med 2 L vatten , låt koka i 2 timmar, tillsätt vatten om det håller på att koka torrt. Köttet ska alltid vara täckt av vatten. Tag upp köttet, skär i mindre bitar. Lägg tillbaka i kastrullen och fyll på...

Halstrat märgben av ren

4 st sågade märgben Grovtsalt Vatten Vila över natten i 125 saltlag. Tag upp och låt rinna av väl. Trä på pinne och halstra över glöd, 3-5 minuter. Serveras på smörgås eller äts direkt ur benet.

Lätt rimmat renhjärta

1 Renhjärta 1 ½ dl Socker 2 dl Grovt salt Dela hjärtat och putsa bort senor och brosk. Placera hjärtdelarna i en bunke och täck med socker och grovt salt, se till att täcka överallt både botten och toppen.  Låt stå i kyl i 2 timmar. Skölj av och låt rinna av väl. Skär...