1 Renhjärta
1 ½ dl Socker
2 dl Grovt salt
Dela hjärtat och putsa bort senor och brosk.
Placera hjärtdelarna i en bunke och täck med socker och grovt salt, se till att täcka överallt både botten och toppen. Låt stå i kyl i 2 timmar. Skölj av och låt rinna av väl. Skär i tunna skivor, kan serveras med jåamoekräm och gräddkokt grönkål (se bild)