Kockutbildning
OBS! Se alltid avsnittet KALENDER för uppdaterade dagar och tider. Med anledning av Coronavirusets spridning har vi tvingars göra ändringar i planeringen!
Utbildningen av kockar på de företag som finns med i projektet utgör en mycket viktig del i projektet vars yttersta mål är att få fram mer exportmogna måltider med mat och dryck. De lärare –”stjärnkockar” – som engagerats utgör en garanti för en utbildning med spets!
Nedan presenteras schemat för hela projekttiden med lite varierande beskrivningsnivå.
Vad som presteras under kursdagarna kommer att avspeglas på sidan Receptbank.
Sedan 2017 bedrivs också en lärlingsutbildning för blivande kockar vid Lärcentrum I Vilhelmina. Många av de företag som är anslutna till detta projekt är också involverade i lärlingsutbildningen.
Bilder från utbildning med den samiska kocken Kristoffer Åström
I september hölls en utbildning med kockarna Kristoffer Åström och Andreas Lidström i Vilhelmina på temat vilt & ren, samisk mat och outdoor cooking.
Bilder från utbildningen ser du i bildspelet till vänster.
Schema 2021
*Kockutbildningen för grupp 1 (WR-gruppen) kommer att fullföljas under åren 2021 med de resterande kursdagar.
*De matevent för kockarna som inte kunde genomföras under 2020 kommer att fullföljas under våren 2021.
Schema 2020
Vecka 4 (20 – 21 januari) – Grupp 1 och 2
Utbildningsdagar med Thomas Sjögren och Anton Bjuhr i samband med invigningen av det nya köket i restaurangskolan i Vilhelmina den 21 januari.
Utbildningsdagar med examination på Restaurangskolan i Vilhelmina
Under våren 2020 Inställt och framflyttat
Besök på Restauranghögskolan i Umeå med föreläsningar om köksekonomi mm. Alt en avslutning på Restaurangskolan i Vilhelmina.
Till detta ska läggas verksamheten med event på ”hemmarestaurangen” med gästkockar.
Schema 2019
Vecka 2 (9 – 10 januari) – Grupp 2
Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina.
Lärare/gästkock: Ulrika Brydling
Tema: Kött/grönsaker
Vecka 3 (14 – 15 januari) Grupp 1
Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina
Lärare/gästkock: Carina Brydling
Tema: Kött/grönsaker
Vecka 23 (3 – 6 juni) – Grupp 1 och 2
Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina
Grupp 1: 3 – 4/6. Grupp 2: 5 – 6/6
Lärare/gästkock: Thomas Sjögren
Tema: Fisk
Vecka 37 (9 – 12 september) – Grupp 1 och 2
Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina
Grupp 1: 9-10/9. Grupp 2: 11-12/9
Lärare/gästkock: Anton Bjuhr
Tema: Efterrätter
Schema 2018
Vecka 7 (12 – 15 februari) – Grupp 1 och 2
Utbildningsdagar på Borgagården.
Grupp 1: 2 – 13/2 – Grupp 2: 14 – 15/2
Lärare: Per Wahlgren
Introduktion bl.a. om White Guide och kravnivåer.
Vecka 15 (12 april) – Grupp 1 och 2
Utbildningsdagar på Borgagården. Extra dag på Borgagården för de som inte kunde delta vid den första träffen 12 – 15 februari
Lärare: Per Wahlgren
Introduktion bl.a. om White Guide och kravnivåer
Vecka 24 (11 – 14 juni) – Grupp 1 och 2 OBS! Flyttat till oktober 24 – 25
Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina
Grupp 1: 11 – 12 juni. Grupp 2: 13 – 14 juni.(inställt pga av inställda flyg)
Lärare/gästkock: Ulrika Brydling
Tema: Kött/grönsaker.
Vecka 37 (10 – 13 september) – Grupp 1 och 2
Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina och på Samevistet
Grupp 1: 10 – 11/9. Grupp 2: 12 – 13/9
Lärare/gästkockar: Kristoffer Åström (samiska kocken) och Andreas Lidström
Tema: Vilt och ren, samisk mat och ”outdoor-cooking”
Vecka 43: (24- 25 oktober) – Ersättningsdagar för inställda dagar i juni
Grupp 1 den 24 /10 och Grupp 2 den 25/10
Lärare: Ulrika Brydling
Tema: Kött och grönsaker mm