Kockutbildning

 

OBS! Se alltid avsnittet KALENDER för uppdaterade dagar och tider. Med anledning av Coronavirusets spridning har vi tvingars göra ändringar i planeringen!

Utbildningen av kockar på de företag som finns med i projektet utgör en mycket viktig del i projektet vars yttersta mål är att få fram mer exportmogna måltider med mat och dryck. De lärare –”stjärnkockar” – som engagerats utgör en garanti för en utbildning med spets!

Nedan presenteras schemat för hela projekttiden med lite varierande beskrivningsnivå.

Vad som presteras under kursdagarna kommer att avspeglas på sidan Receptbank.

Sedan 2017 bedrivs också en lärlingsutbildning för blivande kockar vid Lärcentrum I Vilhelmina. Många av de företag som är anslutna till detta projekt är också involverade i lärlingsutbildningen.

Bilder från utbildning med den samiska kocken Kristoffer Åström

Utbildning med Samisk kock

Bilder från utbildningen med den Samiska kocken Kristoffer Åström och Andreas Lidström, Lapplandsvilt. Här halstras märgben.

Utbildning med Samisk kock

Bilder från utbildningen med den Samiska kocken Kristoffer Åström och Andreas Lidström, Lapplandsvilt. Här torrköttssoppa.

Utbildning med Samisk kock

Bilder från utbildningen med den Samiska kocken Kristoffer Åström och Andreas Lidström, Lapplandsvilt. Rimmat renhjärta med gräddkokt kål och jåamoe.

 

 

I september hölls en utbildning med kockarna Kristoffer Åström och Andreas Lidström i Vilhelmina på temat vilt & ren, samisk mat och outdoor cooking.

Bilder från utbildningen ser du i bildspelet till vänster.

Schema 2020

Vecka 4 (20 – 21 januari) – Grupp 1 och 2

Utbildningsdagar med Thomas Sjögren och Anton Bjuhr i samband med invigningen av det nya köket i restaurangskolan i Vilhelmina den 21 januari.

Utbildningsdagar med examination på Restaurangskolan i Vilhelmina

Under våren 2020 Inställt och framflyttat

Besök på Restauranghögskolan i Umeå med föreläsningar om köksekonomi mm. Alt  en avslutning på Restaurangskolan i Vilhelmina.
Till detta ska läggas verksamheten med event på ”hemmarestaurangen” med gästkockar.

Schema 2019

Vecka 2 (9 – 10 januari) – Grupp 2

Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina.
Lärare/gästkock: Ulrika Brydling
Tema: Kött/grönsaker

Vecka 3 (14 – 15 januari) Grupp 1

Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina
Lärare/gästkock: Carina Brydling
Tema: Kött/grönsaker

Vecka 23 (3 – 6 juni) – Grupp 1 och 2

Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina
Grupp 1: 3 – 4/6. Grupp 2: 5 – 6/6
Lärare/gästkock: Thomas Sjögren
Tema: Fisk

Vecka 37 (9 – 12 september) – Grupp 1 och 2

Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina
Grupp 1: 9-10/9. Grupp 2: 11-12/9
Lärare/gästkock: Anton Bjuhr
Tema: Efterrätter

Schema 2018

Vecka 7 (12 – 15 februari) – Grupp 1 och 2

Utbildningsdagar på Borgagården.
Grupp 1: 2 – 13/2 – Grupp 2: 14 – 15/2
Lärare: Per Wahlgren
Introduktion bl.a. om White Guide och kravnivåer.

Vecka 15 (12 april) – Grupp 1 och 2

Utbildningsdagar på Borgagården. Extra dag på Borgagården för de som inte kunde delta vid den första träffen 12 – 15 februari
Lärare: Per Wahlgren
Introduktion bl.a. om White Guide och kravnivåer

Vecka 24 (11 – 14 juni) – Grupp 1 och 2  OBS! Flyttat till oktober 24 – 25

Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina
Grupp 1: 11 – 12 juni. Grupp 2: 13 – 14 juni.(inställt pga av inställda flyg)
Lärare/gästkock: Ulrika Brydling
Tema: Kött/grönsaker.

Vecka 37 (10 – 13 september) – Grupp 1 och 2

Utbildningsdagar på Restaurangskolan i Vilhelmina och på Samevistet
Grupp 1: 10 – 11/9. Grupp 2: 12 – 13/9
Lärare/gästkockar: Kristoffer Åström (samiska kocken) och Andreas Lidström
Tema: Vilt och ren, samisk mat och ”outdoor-cooking”

Vecka 43: (24- 25 oktober) – Ersättningsdagar för inställda dagar i juni

Grupp 1 den 24 /10 och Grupp 2 den 25/10
Lärare: Ulrika Brydling
Tema: Kött och grönsaker mm