Gnocchi
1 ½ kg skalad kålrot
6-7 dl vetemjöl
2 st ägg
Salt
Olja
Timjan
Skär kålroten i grova bitar och lägg i oljad ugnsfast form
Strö på salt och timjan samt hyvla på smör
Baka med lock/folie eller annat i ca 180 grader tills kålroten är mjuk
Sila bort ev vätska och torka/baka kålroten något ytterligare i ugnen
Kålroten ska vara så torr som möjligt
Mixa sen kålroten i matberedare med ägg och salt
Tillsätt sedan mjölet och arbeta till en jämn fast deg
Dela degen i 10 lika stora portioner och rulla dessa i tumstjocka längder
Skär längderna i bitar (ca 3 cm) och strö på mjöl
Räffla på översidan genom att pressa baksidan av en gaffel mot toppen av gnocchin
Koka gnocchin i lätt sjudande, saltat vatten. När de är färdiga stiger de upp mot ytan
Lyft upp med hålslev och låt rinna av
Lingonbuljong med brynt smör
200 g smör
1 dl rårörda lingon
1 st pressad vitlök
1 tsk timjan
4 dl buljong (nån god)
3 msk soya
1 msk vinäger
Bryn smöret till noasette
Sila och tillsätt övriga ingredienser
Sirapssvängd grönkål och ostronskivling
4 st repade stjälkar grönkål
2 dl strimlad ostronskivling
2 st strimlade vitlökar
Timjan
Olja
Smör
Sirap
Salt
Värm en panna med olja
Tillsätt ostronskivlingen och stek den gyllene
Tillsätt smör och låt smälta
Tillsätt grönkål, vitlök och lite sirap och fräs ytterligare
Smaka av med salt
Servera direkt
Övrigt
300 g rimmat fläsk i tärningar
1 dl flagad lagrad ost