Jåamoe (ängsyra) plockas med fördel på våren då bladen är små och smakrika, de är även bland vårens tidigaste växter vilket gör dem lätt att hitta.

Ett stort knippe jåamoe

Socker

Vatten

Citron

Här måste man smaka sig fram lite, hur sött och syrligt man vill ha.

Lägg den färska jåamoen i en gryta med lock, tillsätt lite vatten, max någon msk.

Koka 1min under lock. Tillsätt socker och citron, koka under omrörning ca 1 min.

Tag från plattan och mixa till en slät kräm.

Denna kräm äts som den är, varm eller kall med fisk eller gravat kött. Passar också som dessert, till exempel med grädde och hjortron.

Går väldigt bra att frysa, eller att konserver i syltburk.