500 g rödingfile
6 st lime
1 st grön chili
1 st röd chili
20 g koriander
4 st vårlök
50 ml yuzu
50 g forellrom
1 dl olivolja
1 ask thaibasilika
Skär ner fisken i små tärningar. Hacka chilin fint, strimla koriander och vårlök och dela ner plommontomaten i klyftor. Blanda alla ingredienser i en skål och pressa i lime. Smaka av med salt och servera med friterade tostados eller tortillas.