200g torkat renkött
1 dl grötris
Vatten
Placera köttet i kastrull med 2 L vatten , låt koka i 2 timmar, tillsätt vatten om det håller på att koka torrt. Köttet ska alltid vara täckt av vatten.
Tag upp köttet, skär i mindre bitar. Lägg tillbaka i kastrullen och fyll på med vatten. Tillsätt ris. Sjud i 1 timme.
Konsistensen skall vara som en lös risgrynsgröt.
4 st sågade märgben
Grovtsalt
Vatten
Vila över natten i 125 saltlag.
Tag upp och låt rinna av väl.
Trä på pinne och halstra över glöd, 3-5 minuter. Serveras på smörgås eller äts direkt ur benet.
1 Renhjärta
1 ½ dl Socker
2 dl Grovt salt
Dela hjärtat och putsa bort senor och brosk.
Placera hjärtdelarna i en bunke och täck med socker och grovt salt, se till att täcka överallt både botten och toppen. Låt stå i kyl i 2 timmar. Skölj av och låt rinna av väl. Skär i tunna skivor, kan serveras med jåamoekräm och gräddkokt grönkål (se bild)
2dl renblod
2dl vatten
3-4 dl vetemjöl
2 msk sirap
!00g tärnat renfett
2 tsk salt
Smör till stekning
Blanda blod, vatten, mjöl, sirap och salt i en redig bunke. Rör till en jämn smet.
Värm en stekpanna. Stek några tärningar renfett i smör, när renfettet fått lite färg ,häll på pannkakssmet, ca 1 ½ dl för varje pannkaka. Vänd efter 1 minut, stek ytterligare 1 minut.
Färdigt att servera!
Servera gärna med lingon, smör och sirap.
Ett lite tjockare tunnbröd som är det bästa att bära runt i ryggsäcken. Det smular inte sönder, eller torkar som vanligt tunnbröd.
4dl vetemjöl
1dl kornmjöl
½ dl ljus sirap
5dl mjölk
½ msk salt
25g jäst
Blanda mjölk, honung och sirap i en stor bunke, tillsätt kornmjöl och 3 dl vetemjöl (den sista dl sparar vi till bakbordet) Knåda degen väl 5-10 min, desto längre knådtid desto segare bröd.
Jäs degen i 1 timme.
Dela degen i 8 delar. Använd rikligt med mjlöl vid utbak. Kavla till ca 0,5cm tjocka kakor, nagga. Gräddas i stekpanna, på häll över eld, eller i ugn på 250-300 grader.
Nu är det bara att njuta!
2 msk jåamoekräm
3dl grädde
Salt
Koka upp grädde, tillsätt jåamoekrämen och salt.
Passar väldigt bra med röding och ägg.