Ingredienser
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 msk vatten
Fyllning:
3 dl vispgrädde
4 äggulor
2 msk konjak
2 msk vetemjöl
En nypa salt och vitpeppar
250g Västerbottenost
Gör så här:
- Finfördela smöret i vetemjölet och tillsätt vätten. Arbeta snabbt ihop till en deg, slå in i plastfolie och låt vila i kylskåp i en timme.
- Sätt ugnen på 230 grader. Klä en pajform med degen och nagga botten med en gaffel. Ställ i frysen i minst 15 minuter. Grädda sedan pajskalet i ca 8 minuter eller tills det börjar få färg. Tag ut och låt svalna
- Vispa grädden hårt. Tillsätt äggulorna och rör ihop. Tillsätt konjak, vetemjöl, salt och vitpeppar. Vänd sist ned den finrivna Västerbottenosten. Fyll pajskalet med blandningen.
- Grädda i ca 10 minuter eller tills pajen har fått en fin gyllenbrun färg. Stäng av ugnen och öppna absolut inte luckan, låt sedan pajen stå i 3 timmar på eftervärme i avstängd ugn.
- Servera pajen i bitar med hackad rödlök, gräddfil och löjrom
Lycka till i köket!
Per Wahlgren, Kökschef Borgagården