Här beräknat på 4 portioner.
Ingridienser:
Jordärtskockor ca. ½ kg
Kycklingfond 2 msk
Grädde 1 – 2 dl.
Scharlottenlök 3-4 st.
Smör att fräsa lök i.
Vitt vin 1 dl.
Cayennepeppar
Gör så här;
Hacka och fräs scharlottenlöken gyllenbrun i smör.
Skala och koka jordärtskockorna mjuka i vatten med lite kycklingfond i.
När skockorna är mjuka – kör dem i matberedare tillsammans med lökfräset till en puré, späd med kokvattnet. Vitt vin i beredaren så att det blir krämigt soppigt.
Häll allt i en kastrull och koka upp med lite grädde. Smaka av med lite cayennepeppar.
Nu är soppan färdig.
Man kan njuta den som den är eller;
- lägg i några räkor
- några frästa trattkantareller – eller annan svamp också för delen
- Grillade pilgrimsmusslor om man vill lyxa till det ordentligt
- Eller ta undan några små tärningar av råa jordärtskockan och fräs dem mjuka i lite smör
Lycka till i köket!
Anneli & Per Wahlgren med familj