Aktuellt

 

Här presenteras nyheter från projektet.

 

Klicka på knappen “Kalender” för att komma
till vår kalender med planerade aktiviteter.

 

Kalender

november 2019

Granö Beckasin
med nytt spännande matevent

Granö Becksin visade än en gång på att de har höga ambitioner på att bli en riktig gastronomisk pärla i länet för alla matintresserade. Denna gång var fd Årets kock Thomas Sjögren på nytt gästkock i sin hemby vilket lockade ett stort antal gäster, även långväga.  

Eventet var denna gång kopplat till projektet Lapland Culinary a Region där Granö Beckasin är ett av de deltagande restaurangföretagen.

Menyn för kvällen var mycket intressant och fylld med många överraskande och spännande smaker. Det var också en stor dominans av rätter och drycker med lokal anknytning – målet om att erbjuda ett exportmoget matevent avklarades med råge.

Utvecklingen av restaurangen Granö Beckasin drivs förtjänstfullt framåt i full fart under ledning av köksmästaren Ellinor Peterson-Storm som också har gedigna kunskaper inom området trädgård. En viktig tillgång för fortsatta framgångar för restaurangerna i länet vad gäller just grönsaker är också Hällnäs Handelsträdgård som var tydligt representerad i den meny som serverades. Helt nytt var också att de alkoholfria dryckerna som genomgående var lokala och kunde erbjudas till samtliga rätter. En ny växande trend.

Oktober 2019

Paul Svensson på Källan Spa

Meny Paul Svensson – Restaurang Skogsfrun Källan Hotell 12 okt  

Förrätt – Rödbetstartar på långbakad beta, mjukost
Gravade lingon och raz el hanout

Varmrätt – Rotselleri tarte med falsk tryffel,
Karl Johanssvampskräm och granolja
Älgentrecôte med smak av grillat

Dessert – Dragonparfait, dissade After Eight Hallon och karamelliserat drav crumble.  Till middagen ingår ett glas
Rålund Classic. Torrt vin av blåbär
från Idunn Wine & Co, Norsjö
(alkholfria alt. finns)

februari 2019

Repris på grönsakskurs planeras i höst

En repris på kursen Odla och sälja grönsaker lokalt kan bli aktuellt i södra Lappland under hösten 2019. Mer information kommer senare.

februari 2019

Arrangemang kring bär planeras vecka 20

En hearing omkring bär och bärförädling planeras vecka 20 i samarbete med Region Västerbotten. Platsen blir Glommerträsk och inbjudna är i första hand bäruppköpare och de som arbetar med förädling av bär.

Intresserade som inte får inbjudan kan höra av sig till Ulla Blomqvist på tfn 070/617703.

 

februari 2019

Kursen för matsalspersonal igång

Kursen för matsalspersonal är i gång. Första delen med Cecilia Sandström som kursledare har genomförts och inom kort följer resterande delar med drycker och vinkunskap. För dessa moment ansvarar Thomas Nordlund respektive Gunnar Swensson.

 

februari 2019

Snart kursstart i Sorsele!

Kursen Odla och sälja grönsaker lokalt startar den 25 februari med första mötet i Sorsele.

Lärare är Ann-Kristin Isaksson Öjebyn. Fortsättningen av kursen är internetbaserad och kan följas på hemorten, bl.a. via Studieförbundet Vuxenskolan.

Dessutom är förslag till fortsättning på kursen i matsalsservice ute på remiss för att bl.a hitta passande tider.

januari 2019

Lägesrapport om kursutbudet

En kort redovisning av kursutbudet under första verksamhetsåret, med slutdatum för anmälan för några av våra kommande kurser under 2019, hittar du här.

december 2018

Paul Svensson
besökte Vilhelmina

Paul Svensson – kändiskock från bl a TV – och hans kollega Christofer Ekman besökte Vilhelmina
i december inför eventet på Kittelfjäll Värdshus
8 december.

Paul besökte ett antal lokala matproducenter,
bl. a en av projektets kontaktpersoner Ida Oderstål,
där de inhandlade riktig lantmjölk.

Efter inköpen startade förberedelserna för middagen på Kittelfjäll Värdshus.

Se mer om detta under rubriken Event 2018

november 2018

Thomas Sjögren vann Kockarnas kamp

I helgen var det final i TV4-programmet Kockarnas Kamp, där Granösonen Thomas Sjögren korades till vinnare.

Thomas Sjögren, som är medlem i Lapland Culinarys Advisory Board, är med sina 27 år den yngsta vinnaren i Kockarnas kamps historia. Han vann en jämn final med skaldjursrace och trerättersmiddag mot Linnéa Liljedahl från Örnsköldsvik.
Thomas Sjögren har tidigare korats till Årets kock 2015 och tagit VM-silver med Juniorkocklandslaget. Till vardags driver han krogar och restauranger med fokus på fisk och skaldjur på västkusten.

november 2018

Matsalsutbildningen startar i januari 2019

Utbildningen av matsalspersonal påbörjas 14 januari 2019.
Inbjudan har skickats till samtliga företag.
Anmälan ska vara inne senast den 14 december!’

oktober 2018

Konferens: Inlandets matproducenter mot nya kulinariska höjder

PÅ ÅSELE VÄRDSHUS, VÄRDSHUSVÄGEN 1, 919 32 ÅSELE

LÖRDAG DEN 20 OKTOBER 2018 KL.10.00-15.00

ARRANGÖRER: PROJEKTET LAPLAND A CULINARY REGION OCH HELA SVERIGE SKA LEVA VÄSTERBOTTEN
MÅLGRUPP: MATPRODUCENTER I VÄSTERBOTTENS INLAND
På den här konferensen tar vi pulsen på hur det står till med utvecklingen hos matproducenterna i Västerbottens inland. Vi tar också del av de visioner som finns för att skapa bättre förutsättningarna för dem att ta ytterligare ett steg mot världsklass inom matområdet.
I en workshop kommer vi också tillsammans att söka efter nya spännande lösningar som kan ta matproducenterna mot nya kulinariska höjder som ger eko både lokalt, regionalt, nationellt och internationellt.
Program
Registrering och kaffe från 09.00
10.00 Välkomsthälsning: Lars Westerlund, dagens moderator och ordförande Hela Sverige ska Leva Västerbotten.
10.10. Inledning: Ulla Blomqvist m.fl. från ledningen för projektet Lapland a Culinary Region
10.30 Landsbygdens mat en framtidsfråga:
Anders Källström, vd och koncernchef LRF.
11.10 Lokal utveckling i ett globalt sammanhang:
Staffan Nilsson, ordförande, Hela Sverige ska Leva.
11.40 Maten och besöksnäringen:
Helena Lindahl (C), riksdagsledamot.
12.00 Lunch
13.00 Västerbottens livsmedelsstrategi- en lägesrapport:
Representanter Länsstyrelsen i Västerbotten och Region Västerbotten.
13.20 Närproducerad mat med tydligt ursprung:
Leif Alnersson, ordförande Inlandsmat m.fl.
13.50 Workshop enligt World Café-modellen om hur matproducenterna ska kunna ta ytterligare ett kliv mot de kulinariska höjderna. Den leds av Martine Westerlund, processledare, Hela Sverige ska Leva och Norsjö kommun.
14.30 Sammanfattning av resultaten och sammanfattning av dagen med kaffe.
15.00 Avslutning
Konferensen är kostnadsfri. Lunchen kostar 80 kronor.
Anmälan senast 13 oktober till Ulla Blomqvist, ulla.blomqvist@tavelsjo.se 070-661 77 03. Ange då också om du önskar vegetarisk mat.
Välkommen!

 

oktober 2018

Ansökan inlämnad till Jordbruksverket

Ansökan har inlämnats till Jordbruksverket från Vilhelmina kommun om medel för “korta livsmedelskedjor” som ska kopplas till projektet Lapland Culinary.

September 2018

Pressinbjudan

KOCKUTBILDNING MED LAPLAND CULINARY REGION

TEMA: VILT OCH REN, SAMISK MAT OCH OUTDOOR-COOKING

10-11 SEPTEMBER KL.11.00

Restaurangskolan i Vilhelmina, Folkets hus , 912 33 Vilhelmina. 

 

September 2018

Resumé av besök och utveckling av restauranger 

Med målet att nå White Guide nivå

Under augusti/september har besök genomförts av Per Wahlgren, Borgafjäll, på följande restauranger; Hotell Forsen i Vindeln, Granö Beckasin, Granö, Saxnäsgården, Saxnäs och Hotell Wilhelmina.

Vid besöken har en ”revision” gjorts av helheten av restaurangens kvalitéer för att kunna kvala in i White Guide.

Detta som ett led i utbildningen för ”Grupp 1” inom projektet ”Lapland a Culinary Region” som startade med en utbildning på Borgagården, Borgafjäll V.7 : 2018.

Vi har på plats på respektive krog gått igenom;
       –      Meny och kökets prestationer

  • Drycker och dryckesmenyer
  • Service i matsal
  • Stämning, utformning och miljö i matsalen

 Summering:

Generellt kan vi konstatera att kök och mat ligger bra i fas. Men givetvis går att utveckla ytterligare med olika medel.

JULI 2018

Kurskatalog kommer

En folder med kursutbudet för matproducernter kommer att presenteras inom kort.Det distribueras via mail men också i form av en folder som Vuxenskolan
tillhandahåller..

JULI 2018

Medel beviljade

Medel har beviljats av Jordbruksverket för ombyggnad av undervisningsköket på Malgomajskolan-en viktig satsning där också Vilhelmina kommun är berörd.

JULI 2018

Juli och semester

Nyheter presenteras löpande.