Kombinera matupplevelser och events i inlandet under vintern och våren 2020

Här bredvid hittar du en sammanställning av vad vi har på gång. Titta gärna igenom datum och plats för att se vad som passar dig!

Idag invigde kommunalrådet Annika Andersson restaurangprogrammet på Malgomajskolans nya metodkök.

Köket är en nyproduktion beläget i Vilhelmina Folkets Hus och finansieras av Jordbruksverket, Länsstyrelsen Västerbotten och Vilhelmina kommun inom ramen för projektet Lapland a Culinary Region.

Även Helena Lindahl, C, Västerbotten tittade förbi och höll föreläsning om inlandet som en viktig resurs i Matsverige! 

Dagen såg ut så här:
12:30 Invigningsceremoni Per Lindberg, Annika Andersson, Anton Bjuhr och Thomas Sjögren.
12:45 Lunch/Brunch under ledning Anton Bjuhr och Thomas Sjögren
14:00 Korta föreläsningar, 15 min vardera
Inlandet – en viktig resurs i ”Matsverige”
Helena Lindahl (c) Riksdagsledamot, näringsutskottet
Isak From (s) Riksdagsledamot , näringsutskottet
Utmaningar för jordbruket i inlandet /Arne Lindström Debattör och f.d. LRF-ordförande
15:30-16:00 Sammanfattning med kaffe /Lars Westerlund Ordf. Hela Sverige ska leva

Granö Becksin visade än en gång på att de har höga ambitioner på att bli en riktig gastronomisk pärla i länet för alla matintresserade. Denna gång var fd Årets kock Thomas Sjögren på nytt gästkock i sin hemby vilket lockade ett stort antal gäster, även långväga.  

Eventet var denna gång kopplat till projektet Lapland Culinary a Region där Granö Beckasin är ett av de deltagande restaurangföretagen.

Menyn för kvällen var mycket intressant och fylld med många överraskande och spännande smaker. Det var också en stor dominans av rätter och drycker med lokal anknytning – målet om att erbjuda ett exportmoget matevent avklarades med råge.

Utvecklingen av restaurangen Granö Beckasin drivs förtjänstfullt framåt i full fart under ledning av köksmästaren Ellinor Peterson-Storm som också har gedigna kunskaper inom området trädgård. En viktig tillgång för fortsatta framgångar för restaurangerna i länet vad gäller just grönsaker är också Hällnäs Handelsträdgård som var tydligt representerad i den meny som serverades. Helt nytt var också att de alkoholfria dryckerna som genomgående var lokala och kunde erbjudas till samtliga rätter. En ny växande trend.

Meny Paul Svensson – Restaurang Skogsfrun Källan Hotell 12 okt  

Förrätt – Rödbetstartar på långbakad beta, mjukost
Gravade lingon och raz el hanout

Varmrätt – Rotselleri tarte med falsk tryffel,
Karl Johanssvampskräm och granolja
Älgentrecôte med smak av grillat

Dessert – Dragonparfait, dissade After Eight Hallon och karamelliserat drav crumble.  Till middagen ingår ett glas
Rålund Classic. Torrt vin av blåbär
från Idunn Wine & Co, Norsjö
(alkholfria alt. finns)

En repris på kursen Odla och sälja grönsaker lokalt kan bli aktuellt i södra Lappland under hösten 2019. Mer information kommer senare.

En hearing omkring bär och bärförädling planeras vecka 20 i samarbete med Region Västerbotten. Platsen blir Glommerträsk och inbjudna är i första hand bäruppköpare och de som arbetar med förädling av bär.

Intresserade som inte får inbjudan kan höra av sig till Ulla Blomqvist på tfn 070/617703.

Kursen för matsalspersonal är i gång. Första delen med Cecilia Sandström som kursledare har genomförts och inom kort följer resterande delar med drycker och vinkunskap. För dessa moment ansvarar Thomas Nordlund respektive Gunnar Swensson.

Kursen Odla och sälja grönsaker lokalt startar den 25 februari med första mötet i Sorsele.

Lärare är Ann-Kristin Isaksson Öjebyn. Fortsättningen av kursen är internetbaserad och kan följas på hemorten, bl.a. via Studieförbundet Vuxenskolan.

Efter inköpen startade förberedelserna för middagen på Kittelfjäll Värdshus.

Se mer om detta under rubriken Event 2018