Aktuellt
Här presenteras nyheter från projektet.
Klicka på knappen “Kalender” för att komma
till vår kalender med planerade aktiviteter.
november 2019
Granö Beckasin
med nytt spännande matevent
Granö Becksin visade än en gång på att de har höga ambitioner på att bli en riktig gastronomisk pärla i länet för alla matintresserade. Denna gång var fd Årets kock Thomas Sjögren på nytt gästkock i sin hemby vilket lockade ett stort antal gäster, även långväga.
Eventet var denna gång kopplat till projektet Lapland Culinary a Region där Granö Beckasin är ett av de deltagande restaurangföretagen.
Menyn för kvällen var mycket intressant och fylld med många överraskande och spännande smaker. Det var också en stor dominans av rätter och drycker med lokal anknytning – målet om att erbjuda ett exportmoget matevent avklarades med råge.
Utvecklingen av restaurangen Granö Beckasin drivs förtjänstfullt framåt i full fart under ledning av köksmästaren Ellinor Peterson-Storm som också har gedigna kunskaper inom området trädgård. En viktig tillgång för fortsatta framgångar för restaurangerna i länet vad gäller just grönsaker är också Hällnäs Handelsträdgård som var tydligt representerad i den meny som serverades. Helt nytt var också att de alkoholfria dryckerna som genomgående var lokala och kunde erbjudas till samtliga rätter. En ny växande trend.
Oktober 2019
Paul Svensson på Källan Spa
Meny Paul Svensson – Restaurang Skogsfrun Källan Hotell 12 okt
Förrätt – Rödbetstartar på långbakad beta, mjukost
Gravade lingon och raz el hanout
Varmrätt – Rotselleri tarte med falsk tryffel,
Karl Johanssvampskräm och granolja
Älgentrecôte med smak av grillat
Dessert – Dragonparfait, dissade After Eight Hallon och karamelliserat drav crumble. Till middagen ingår ett glas
Rålund Classic. Torrt vin av blåbär
från Idunn Wine & Co, Norsjö
(alkholfria alt. finns)
februari 2019
Repris på grönsakskurs planeras i höst
En repris på kursen Odla och sälja grönsaker lokalt kan bli aktuellt i södra Lappland under hösten 2019. Mer information kommer senare.
februari 2019
Arrangemang kring bär planeras vecka 20
En hearing omkring bär och bärförädling planeras vecka 20 i samarbete med Region Västerbotten. Platsen blir Glommerträsk och inbjudna är i första hand bäruppköpare och de som arbetar med förädling av bär.
Intresserade som inte får inbjudan kan höra av sig till Ulla Blomqvist på tfn 070/617703.
februari 2019
Kursen för matsalspersonal igång
Kursen för matsalspersonal är i gång. Första delen med Cecilia Sandström som kursledare har genomförts och inom kort följer resterande delar med drycker och vinkunskap. För dessa moment ansvarar Thomas Nordlund respektive Gunnar Swensson.
februari 2019
Snart kursstart i Sorsele!
Kursen Odla och sälja grönsaker lokalt startar den 25 februari med första mötet i Sorsele.
Lärare är Ann-Kristin Isaksson Öjebyn. Fortsättningen av kursen är internetbaserad och kan följas på hemorten, bl.a. via Studieförbundet Vuxenskolan.
januari 2019
Lägesrapport om kursutbudet
december 2018
Paul Svensson
besökte Vilhelmina
Paul besökte ett antal lokala matproducenter,
Efter inköpen startade förberedelserna för middagen på Kittelfjäll Värdshus.
Se mer om detta under rubriken Event 2018
november 2018
Thomas Sjögren vann Kockarnas kamp
Thomas Sjögren, som är medlem i Lapland Culinarys Advisory Board, är med sina 27 år den yngsta vinnaren i Kockarnas kamps historia. Han vann en jämn final med skaldjursrace och trerättersmiddag mot Linnéa Liljedahl från Örnsköldsvik.
november 2018
Matsalsutbildningen startar i januari 2019
oktober 2018
Konferens: Inlandets matproducenter mot nya kulinariska höjder
PÅ ÅSELE VÄRDSHUS, VÄRDSHUSVÄGEN 1, 919 32 ÅSELE
LÖRDAG DEN 20 OKTOBER 2018 KL.10.00-15.00
Anders Källström, vd och koncernchef LRF.
Staffan Nilsson, ordförande, Hela Sverige ska Leva.
Helena Lindahl (C), riksdagsledamot.
Representanter Länsstyrelsen i Västerbotten och Region Västerbotten.
Leif Alnersson, ordförande Inlandsmat m.fl.
oktober 2018
Ansökan inlämnad till Jordbruksverket
Ansökan har inlämnats till Jordbruksverket från Vilhelmina kommun om medel för “korta livsmedelskedjor” som ska kopplas till projektet Lapland Culinary.
September 2018
Pressinbjudan
KOCKUTBILDNING MED LAPLAND CULINARY REGION
TEMA: VILT OCH REN, SAMISK MAT OCH OUTDOOR-COOKING
10-11 SEPTEMBER KL.11.00
Restaurangskolan i Vilhelmina, Folkets hus , 912 33 Vilhelmina.
September 2018
Resumé av besök och utveckling av restauranger
Med målet att nå White Guide nivå
Under augusti/september har besök genomförts av Per Wahlgren, Borgafjäll, på följande restauranger; Hotell Forsen i Vindeln, Granö Beckasin, Granö, Saxnäsgården, Saxnäs och Hotell Wilhelmina.
Vid besöken har en ”revision” gjorts av helheten av restaurangens kvalitéer för att kunna kvala in i White Guide.
Detta som ett led i utbildningen för ”Grupp 1” inom projektet ”Lapland a Culinary Region” som startade med en utbildning på Borgagården, Borgafjäll V.7 : 2018.
Vi har på plats på respektive krog gått igenom;
– Meny och kökets prestationer
- Drycker och dryckesmenyer
- Service i matsal
- Stämning, utformning och miljö i matsalen
Summering:
Generellt kan vi konstatera att kök och mat ligger bra i fas. Men givetvis går att utveckla ytterligare med olika medel.
JULI 2018
Kurskatalog kommer
En folder med kursutbudet för matproducernter kommer att presenteras inom kort.Det distribueras via mail men också i form av en folder som Vuxenskolan
tillhandahåller..
JULI 2018
Medel beviljade
Medel har beviljats av Jordbruksverket för ombyggnad av undervisningsköket på Malgomajskolan-en viktig satsning där också Vilhelmina kommun är berörd.
JULI 2018
Juli och semester
Nyheter presenteras löpande.
